BEYOND CHAOS PODCAST FOR HOTELS DESIGN
סתיו 2020 כבר בפתח ועל אף הסביבה הגלובלית המאתגרת, עכשיו יותר מתמיד זהו הזמן לקחת צעד אחד לאחור ולחשוב מחדש על כמה חשובים הם שיתוף הפעולה וארגון מחדש בעסקי המלונאות וכמה קריטי הוא התפקיד שממלאים המלונאים כיום.
כאופטימית מושבעת אני מאמינה שהגרוע מכל כבר מאחורינו.
רבים מאיתנו פותחים מחדש מלונות ובתי ספא תוך כדי חשיבה יצירתית ורעננה על דרכים חדשות לנהל את העסק לאור המציאות החדשה שנכפתה עלינו.
אני שמחה וגאה להציג בפניכם את היוזמה החדשה שלי: סדרת הפודקאסט החדשה שלי בנושא מלונאות.
פודקאסט 2020 של קופלנד יעוץ מלונאי בשיתוף עם Isaac Mor Media – Toronto, Canada:
Beyond Chaos. Road Map to Recovery
מוזמנים להאזין בפלטפורמה המועדפת עליכם:
Copeland Hospitality Podcast Series – Libsyn
Copeland Spotify Podcast Series
כעת זהו הזמן להתכונן לעתיד שאחרי הקורונה ולבחון אפשרויות להמציא את העסק מחדש, את השינויים בהתנהגות הצרכנים ובציפיותיהם וליצור אסטרטגיות רווחיות חדשות.
3 הפרקים הראשונים בסדרת הפודקאסט זמינים כעת להאזנה.
היתה לי הזכות להפיק את הסדרה עם Isaac Mor Media – https://www.facebook.com/tsahi.mor
צחי מור הוא שדרן רדיו ותיק – בתחנת הרדיו המואזנת Eco99 ולפני כן בחדשות ערוץ 10.
צחי מראיין אותי אודות התפתחויות רלוונטיות בנושאי ניהול ופיתוח מלונאי בתקופת הקורונה (תוך כדי והצפוי לאחריה).
חלק מהנושאים להם תוכלו להאזין בהנאה הינם אודות דיגיטליזציה, עיצוב, wellness, נכסים ומתחמי מלונאות, טכנולוגיות ועתיד ירוק יותר!
נשמח לדעת כיצד נוכל לתמוך בכם ובצוותים שלכם.
מוזמנים לפנות ולתאם פגישה פנים-אל-פנים או פגישה וירטואלית על מנת לשמוע פרטים אודות שירותי היעוץ המלונאי שלנו, בניית קונספטים אסטרטגיים ושירותי ניהול פרוייקטים:
052-2471253 או במייל ronit@copeland.co.il
I am pleased to share with you my first Copeland Hospitality Free Webinar Series 2025 . This Webinar series will be English speaking sessions in June & July 2020.
Like in most industries, the Travel & Hospitality industry is going through tremendous crisis & change.
We are experiencing the beginnings of exit points ,a slight recovery from the COVID-19 Global pandemic.
It will be, though, an extremely slow recovery, an evolution of small changes,ups and downs, and many pivots but mostly it's all about accelerating trends that already existed.
This is why I decided to name my new Webinar Series "2025" engaging in topics relating to our near and far future with a big affect in the Global Hospitality industry .
It's hard to believe but the future is here!
The crisis that we are facing right now is fast forwarding us to new lifestyle norms. How we eat, how we work, how we exercise, how we socialize,
how we spend time with family. How will this new reality affect Travel & Hospitality whether for Business or Leisure.
We will be bringing together Industry experts sharing their insights in relevant topics that directly affect the re opening or more like re operating of our Hotels.
Join us this next Tuesday June 23 for our Part #1 Online Copeland Hospitality session.
Topic: Hotel Design Post- Covid. Joining us is hosting the award winning guest speaker -Nathalie Rozencwajg – Founder of international of NAME ARCHITECTURE PRACTICE.
Nathalie Rozencwajg is the founder of international architecture practice, NAME.
Her work is diverse, bespoke and distinctive, creating culturally significant projects which maximize the architectural potential of buildings.
Her projects include the award winning Grade II listed Town Hall Hotel in Bethnal Green, The Castle Lane apartments in Westminster, an Arctic resort in Lapland, and shopping mall in Bangkok.
Nathalie is a graduate of the AA. She was shortlisted for the AJ’s Emerging Woman Architect of the Year and identified by The Guardian newspaper as one of its ‘10 women architects to watch’.
| SAVE YOUR SPOT ! |
We, at Copeland Hospitality, are here at all times to support our clients and partners during these extraordinary times.
Best Wishes ,
Ronit Copeland CEO & Founder – Copeland Hospitality
גם בימים אלו של משבר ואי-ודאות, חשוב לנסות ככל הניתן לשמור על שגרה תוך התאמה למציאות המשתנה.בהתאם, משרדנו ממשיך לעבוד כרגיל באמצעים עבודה מרחוק
אנו זמינים בטלפון ובמייל ונשמח להמשיך לספק את שירותינו כרגיל
תקופה זו מומלצת במיוחד עבור ביצוע פעולות במצב הקיים
-לתקשר בכנות עם כל השותפים – לקוחות, ספקים, חברי צוות-
-לערוך את הפסדים לצורך קבלת אולי פיצוי מהמדינה-
-לספק תמיכה לצוותי הניהול והעובדים-
-לבצע הערכת נכסים לבנקים/מוסדות-
-להבין את ההשלכות העסקיות של הסכמי ניהול והסכמי זכייניות-
-שיקולי יחסי עבודה
-להבטיח המשך קיום עתידי של העסק באמצעות פרוייקטים כגון שיפוצים-
הזמן הנכון -תרומה לקהילה-
בחינת אפשרויות להתרעננות ולחידוש, הכנת תכניות מגירה להמשך, חיזוק הקשרים עם לקוחות, ספקים ובעלי עניין, הכנת חומרים שיווקים לשימוש עתידי ועוד
מאחלים לכם ימים רגועים ושקטים ושנחזור לשגרה במהרה
במרכזו של המיקס הדינמי, היחודי והצבעוני הזה, עומד להיפתח מלון חדש – פבליקה, שאת פיתוח הקונספט שלו מלווה Copeland Hospitality בשנים האחרונות, מההתקשרות עם בעלי הנכס ובניית התוכנית העסקית ועד יצירת הקונספט היחודי וליווי תהליכי העיצוב והמיתוג, בהתאם לחזון היחודי של בעלי המלון (למעשה מדובר במלון שנועד במקור להיות חלק ממותג AC Marriott – ראו כתבה מפברואר 2015 – https://mylifestyle.co.il/2015/02/24/ac-marriott בבואנו לכתוב את הסיפור היחודי של פבליקה, התייחסנו ראשית אל הסביבה שהוא מהווה חלק ממנה. הבנו שהאתגר של המלון הוא להשתלב בקהילה עסקית מקומית ובינלאומית, יצירתית וחדשנית, המצויה ב- high-end הטכנולוגי. קהילה שעבורה סביבת העבודה היא גם סביבה של פנאי ומשחק, כזו שיוצרת פיוז'ן בין הפאן העסקי והחברתי.
מכאן עלה הרעיון, המבוסס על החזון של הבעלים, לייצר בתוך תחומי המלון מעין מיני קמפוס אשר ישמש "נטוורקינג קלאב" לקהילה העסקית המקומית. הקמפוס היחודי יכלול חללי עבודה וישיבות בקונספט Sharing Work Place (הטרנד הרווח כיום בסביבת העבודה ההייטקית) יחד עם מתקני גיימינג, כושר, לייפסטייל וקולינריה, ויהיה פתוח בפני אורחי המלון ובפני חברי הקהילה העסקית המקומית 24/7. הקונספט היחודי הופך את פבליקה ממקום לינה למקום יחיד מסוגו בישראל, המהווה מוקד חברתי-עסקי-קהילתי המעודד שילוב של עבודה ויצירת קשרים חברתיים ועסקיים בין האורחים לקהילה העסקית המקומית, עם מגוון אפשרויות להפגש וליהנות ממוזיקה טובה, כוס משקה או ארוחה, בסביבה המשדרת עדכניות, תחכום וסטייל. עיצוב המלון לוקח את המיטב משני עולמות התוכן העיקריים של הרצליה פיתוח – אורבניות ומרכז עסקי, יחד עם מוטיבים מהים. הצבעוניות, החומרים והטקסטורות, יחד עם פריטי אמנות אקלקטיים בחללים הציבוריים ובחדרי האורחים, יצרו אווירה עיצובית עשירה וחמימה במלון כולו. האוירה בפבליקה תהיה צעירה ופתוחה, עסקית אך בגובה העיניים, ותייצג את המרקם הקהילתי שמסביב. עיצוב : דנה אוברזון מיתוג : אלון דרעי צילום : אסף פינצ'וק יואב קדמון-יעוץ GYM & MEMBERS CLUB |
!האתר החדש שלנו באוויר
עבדנו עליו ימים ולילות, כתבנו, מחקנו וכתבנו מחדש. שקלנו כל מילה ותמונה. עכשיו הוא באוויר!
האתר החדש שלנו – מוזמנים להיכנס! נשמח לשמוע מה אתם חושבים…
http://www.copelandhospitality.com
צילום: סיון אסקיו
מזון ומשקאות – מגמות העתיד
בעידן שלנו אוכל זו חוויה – חלק מהאופן שבו תיירים חווים ביקור בעיר זרה או אנשי עסקים מרשימים זה את זה. הרשתות החברתיות מלאות בתמונות של מנות במסעדות, וכולנו משתפים זה את זה במה אכלנו ואיפה. בנוסף, היום מטיילים בעולם רוצים להרגיש שהם חווים את החוויה "המקומית" –מסתובבים היכן שהקהל המקומי מסתובב ואוכל את האוכל שהוא אוכל – ולא אוכל של "תיירים".
מלונות רבים בארץ ובעולם נענו לאתגר ושינו את התייחסותם לתחום. חדרי האוכל של המלונות הפכו למסעדות שף, שתורמות לשיווק המלון, לחיזוק המותג ולמשיכת לקוחות. אם בעבר "מסעדת מלון" מסעדה שאף חובב מזון לא היה נכנס אליה, היום רבים מחשפים מהי המסעדה הטרנדית, החדשה או הטעימה ביותר – ולפי זה מחליטים באיזה מלון לישון.
Bluespoon restaurant, Andaz Amsterdam
ישנם הרבה סוגים של שיתופי פעולה בתחום הקולינריה במלונאות. נתאר כאן את הנפוצים ביותר:
המלון מספק את החלל, השף מביא את החוויה : פעמים רבות ניתן לראות שפים או מותגי מסעדות מובילים שפותחים מסעדה משלהם בתוך מלון. שיתוף פעולה מסוג זה מאפשר לכל צד להצטיין במה שהוא הכי טוב בו. המלון מספק את המיקום ואת הלקוחות שלו, והשף או מותג המסעדות מביא מוניטין, שם, טרנדיות ועדכניות. אנו רואים זאת פעמים רבות בנוף המקומי והבינלאומי.
המסעדה של שף אמיר נאור במלון אלגרה בירושלים
מלונאים שפותחים מסעדה במלונות שלהם: בניית הקונספט של המסעדה מגיע מתוך הידע של המלונאים בתחום האירוח, שירות והבנת הקהל. המלון מפעיל את המסעדה בעצמו במקרה כזה.
מסעדנים שמרחיבים את תחום העיסוק שלהם לתחום המלונאות. מדובר במסעדנים שכבר בנו לעצמם שם ומותג, והם מתרחבים לתחום עיסוק נוסף. במקרה כזה המלון נשען על המיתוג של המסעדה, ולא להפך.
בכל שיתופי פעולה אלו, יש תלות הדדית בין המלון למסעדה. המסעדה נותנת שירות למלון ואורחיו, והמלון אחראי גם הוא על משיכה של אורחים שלנים בו למסעדה. יחד עם זאת, חשוב מאוד לשמור על איזון ובידול- לגרום לאורחים להרגיש שעם המעבר בין המסעדה למלון ולהיפך, הם עוברים בין עולמות תוכן שונים, עם מיתוג ובידול משלהם. אחרת אנחנו חוזרים למודל "חדר האוכל" של פעם, שבו שירותי המזון ומשקאות היו חלק מהמלון ולא תרמו מבחינת האווירה והחוויה.
מה עוד קורה?
מותו של שירות החדרים?
היום שירות החדרים במלון מתחרה בכל המסעדות שיש להם שירותי טייק אוויי באזור, וזו מלחמה שקשה מאוד לנצח בה. לכן, מלונות רבים אימצו את הססמא
– If you can’t beat them – join them.
במקום לנסות להתחרות במעדנים שהאורחים יכולים להזמין מבחוץ, הרבה מלונות צמצמו מאוד את תפריט שירות החדרים שלהם, ובמקומ הם מפתחים שיטות לעזור ולהקל על האורחים את ההזמנה מבחוץ. באופן כזה, הם מרוויחים שביעות רצון של האורחים ועדיין מאפשרים הם לאכול אוכל מצוין בחדרם, בכל שעה שיחפצו.
מכונות ועמדות מזון אוטמטיות
אלו יכולות להיות מכונות לממכר כריכים, משקאות או פינוקים אחרים. המלון קונה את תכולת המכונות ממקורות חיצוניים. מאפשר לאורחים גישה נוחה לאוכל מגוון במשך כל שעות היום, ללא העלות המתווספת להעסקת צוות, מטבח וכו'.
מכונה למכירה של מוצרי יוקרה במלון מונדריאן
"בר" במקום מסעדה
מסעדת הלובי של פעם הגישה קפה ועוגה למי שרצה לבלות זמן במלון בלי להתחייב לארוחה במסעדה. היום, במלונות רבים אנחנו רואים עמדות "בר" מגוונות שמאפשרות לאורחים לרכוש בהם אוכל או שתייה ולשבת איתו בחללים הציבוריים של המלון. בתחום זה השמיים הם הגבול – ניתן לראות במלונות היום עמדות וברים של קפה, יוגורט, שוקולד, גלידה ועוד עוד….
ברים אלו מופעלים לרוב על ידי גורמים חיצוניים, ומאפשרים למלון להעניק לאורחים שירות מצטיין (אמנם בתחום צר יחסית) ולנכס את המיתוג הנלווה ל"מומחים" כאלו – מעניקים לאורח את ההרגשה ש"דאגנו להביא לו את הטוב ביותר". דמיינו למשל בר שוקולד המופעל על ידי מקס ברנר, או בר קפה שמופעל על ידי נספרסו.
בר במלון
GENERATOR
כל מי שעוסק בתחום ידוע שבתחום המסעדנות קשה מאוד להרוויח. זה נכון במיוחד במלונאות. יחד עם זאת, מי שעושה זאת נכון וחכם יכול להרוויח לא רק רווח פיננסי אלא גם חוויה, אווירה ושירות נוסף לאורחים שיגרום להם לזכור את המלון שלנו לטובה.
שנת 2015 – שנת הפושטל
GENENRATOR
הוסטל בלונדון
שוק האירוח והמלונאות מובל על ידי חידושים. אחד הטרנדים המלהיבים ביותר שמשנים את תחום האירוח מתרחש בתחום הלואו קוסט וההוסטלים. יותר ויותר הוסטלים מתקרבים לחוויית המלון, ויוצרים קונספט דינמי, מחובר לקהילה ובמיקומים תוססים.
Poshtel = POSH + HOSTEL
הוא מונח המתייחס למקומות לינה המשחקים על הגבול שבין הוסטל ומלון. מצד אחד הם מציעים חדרים גדולים ללינה משותפת, וגם חדרים פרטיים ליחידים או זוגות. מצד שני מספקים חווית לקוח ייחודית עם השקעה גדולה מאוד בעיצוב, בתכנים ובחוויה התרבותית והחברתית שעובר האורח. ה POSHTELS הם למעשה החוליה המקשרת בין מחיר נגיש ובין יוקרה מסוג חדש ובעיקר עיצוב וחוויה. מובילי הטרנד הם מותגים כגון
GENERATOR, St Christopher's Inn-Village, The Dictionary, Meininger CLINK
: הפושטלים פונים באופן מובהק לדרישות של פלח השוק של צעירים שנולדו החל משנות ה-80 ואילך והגיעו בשנים האחרונות ל"גיל שאפשר להתחיל" – לרובם כבר יש עבודה, וגם כסף שמאפשר להם לנסוע בעולם. שוק המלונות מתחיל לשים לב לקהל הזה ולדרישות שלו.
נוסעי מקבוצה זו חיים בעולם טכנולוגי, והם מצפים שהטכנולוגיה שלהם תלווה אותם לכל מקום. הם מצפים לאינטרנט אלחוטי איכותי, ובחינם כמובן, בכל מקום – בבית הקפה, בתור לבנק ובוודאי שבמלון שבו הם מתאכסנים. הם חיים דרך ובתוך רשתות חברתיות, ונוטים להאמין למה שנאמר בקבוצה החברתית שלהם יותר ממה שנאמר במדיה ה"מסורתית". כשהם מגיעים למלון, הם רוצים אזורים ציבוריים במלון שבו יוכלו לחוות ולהכיר אנשים כמוהם. אפילו בנסיעת עסקים, לא תמצאו אותם סגורים בחדרם עם המחשב הנייד – הם יעדיפו אזור עבודה ציבורי שיאפשר להם לחוות את אווירת המקום תוך כדי עבודה. פלח שוק זה וגם רבים מאתנו חשופים היום דרך האינטרנט לחוויות תרבותיות ברחבי העולם, ומגלים סקרנות לחוות בעצמנו את ה"סצנה" המקומית.
יותר מהכל – אלו נוסעים המחפשים חוויה. הם יבחרו תמיד במלון הבוטיק המיוחד על פני רשת מלונות, גם אם היא יוקרתית. אך מה לעשות שהם עדיין צעירים, וידם לא תמיד משגת את סוג המלונות שהם חושבים ש"מגיע" להם להתאכסן בהם? בדיוק בשביל לענות על צרכים אלו הוקמו הפושטלים, וחלקם צומחים כבר למותגים מצליחים. מותגים אלו גורמים למלונות במחיר נמוך ובינוני לחשוב מחדש על התמחור שלהם וגם על הערך שהם מעניקים ללקוחות. לא מספיק להיות זולים – האורחים שלנו היום מצפים גם ממלונות בתקציב נמוך להשקיע בלקוחות שלהם.
את הרעיונות והערכים האלו הספיקה חברת קופלנד כבר ליישם בישראל, בפרויקט חדש בירושלים בשם
THE POST
. מדובר בקונספט של פושטל ששם דגש בעיקר על החוויה החברתית שהוא יעניק לאורחיו – קונספט של הוסטל חברתי. הפרויקט המרגש הזה ממוקם בבניין היסטורי אייקוני אמיתי בעיר – בבית הדואר שבמרכז העיר, ומכאן גם ההשראה לשם. מאמינה שעוד תשמעו עליהם הרבה.
בקרוב אוכל לספר לכם על שני פרויקטים נוספים בגוש דן ששואבים גם הם השראה מתחום ההוסטלים היוקרתיים.
THE POST
פרויקט בליווי קופלנד בירושלים
כשאנחנו בקופלנד בע"מ עובדים עם לקוחות על פיתוח קונספט למלון שלהם, בין אם זה מלון קיים שרוצה לעשות קפיצת מדרגה מבחינת התוצאות העסקיות, או מלון בתכנון שמחפש אסטרטגיה שתוביל אותו להצלחה, אני תמיד מנחה את הלקוחות שלי לשים דגש על מונח מרכזי אחד – הכרות מעמיקה עם קהל היעד שתאפשר ליצור בשבילו חווית אירוח.
THE POST
עיצוב מושקע ומחיר אטרקטיבי בפני עצמם אינם מספיקים. לקוחות היום למדו לקחת דברים אלו כמובן מאליו. מלון שרוצה להצליח באמת צריך לספק לאורחיו חוויה והשראה אותם ייקחו איתם הלאה. במקביל מלון כזה צריך לשאוב השראה מהסביבה בה הוא נמצא, לאפשר לאורחים להרגיש חלק אמיתי מהשכונה או אזור בו נמצא המלון, אפילו אם מדובר בלינה של לילה או שניים, ולחוות אינטראקציות חברתיות עם אורחים אחרים ועם התושבים "המקומיים". אלו החוויות שיגרמו ללקוח לזכור לינה במלון, לחזור אליו וגם להפוך לחלק ממערך השיווק שלנו כשיעביר את החוויה החיובית למעגל החברתי שלו.
הקונספט שקובע הכל. כתבה עלי במגזין דה מרקר
לאחרונה הוציא מגזין דה מרקר מוסף מיוחד המוקדש למלונות בוטיק. המוסף כולל גם ראיון איתי שבו אני משתפת את הקוראים באני מאמין שלי – קונספט וחווית לקוח הם שיוצרים מלון מצליח, שאורחים אוהבים וחוזרים אליו. כל שאר הדברים שמרבים לדבר עליהם – עיצוב, מיקום וכו', הם קריטיים אבל צריכים להשתלב בקונספט ולהתאים בדיוק לקהל היעד – לגרום לו להרגיש בבית. מוזמנים לקרוא את הראיון המלא כאן (עמוד 6).
לחצו על התמונה בכדי להגיע למגזין המקוון:
רונית קופלנד - תיירות, מלונאות, סגנון חיים 